1. 🟡 第１章：はじめに
原材料管理って、「HACCP」と関わるとなんだか急にむずかしく聞こえてしまうもの。
でも本当に大切なのは、“むずかしいこと”より、“気づくこと”からはじめることなんです🍀
この章では、そんな 原材料管理の入り口に立つ方へ向けて、
やさしく、不安に寄り添いながら導いていきます☕
✅「これって、賞味期限まだ大丈夫かな…？」と思ったら
カフェや飲食店の現場で、ふとこんなことを思ったことはありませんか？
- 「これって、賞味期限まだ大丈夫かな…？」
- 「開封したの、いつだったっけ…」
- 「なんとなく管理してるつもりだけど、これで合ってるのかな…」
日々の忙しい仕込みや営業のなかで、
そんな“ちいさな不安”がよぎること──きっと誰にでもあります。
✅「原材料管理」がプレッシャーに感じているあなたへ
HACCPの制度化が進み、
「原材料の管理」や「記録の保存」が求められるようになりました。
でも、それがプレッシャーになってしまっている方も少なくありません。
- 書類をそろえるのが負担に感じる
- つい後回しにしてしまう
- ちゃんとできてるのか不安になる
でも、大丈夫。
原材料管理って、ほんの少しの“気づき”からでも始められるんです🌿
✅ このブログで届けたいこと
このブログでは、
“やさしい気づき”を大切にしながら、
安心を育てる原材料管理のヒントを、物語とともにお届けしていきます。
舞台は、仮想のカフェ「アイボリー」。
スタッフたちの何気ないやり取りや、日々の出来事の中に、
私たちの現場にも通じるヒントが、きっと見つかります。
📚 物語を通して
📘 実践につながるポイントをやさしく
☘️ そして、読後にちょっと前向きになれるように
今日も、やさしいドリンクを片手に──
「大丈夫かな…」という気持ちごと、
そっと抱きしめるようなひとときをお届けできたらうれしいです☕️
2. 🟡 第2章：物語と一緒に、確認していきましょう。
ここからは、noteでお届けしている原材料管理の物語をご紹介します☘️
舞台は、仮想のカフェ「アイボリー」。スタッフたちの何気ない会話や日常の中に、「これってうちにもあるかも…」と感じるヒントがそっと散りばめられています。
たとえば、開封後の賞味期限の考え方、冷蔵庫の整理整頓、トレーサビリティのやさしい実践、そして記録を無理なく続けるコツ──。
プレッシャーではなく、“安心を育てる習慣”としての原材料管理が、少しずつ見えてくる４つのお話です。
完璧じゃなくても、気づきから始めてみる。
そんなやさしい一歩を、物語と一緒に感じていただけたらうれしいです🌿
それでは、アイボリーの世界へどうぞ☕️
📖 第1話：「仕入れた後から安心を育てる」
🫧それでは、最初の物語です。
「原材料って、“仕入れて終わり”じゃないんですね」
「コーヒー豆って、なんであんなに丁寧に選んでるんだろう？」
そんな素朴な疑問から、
カフェ・アイボリーのスタッフたちは、原材料管理の“本当の大切さ”に気づいていきます。
今回の物語では、
普段の仕込みや、冷蔵庫の中にある“あたりまえの光景”を通して、
「仕入れたあとに何をするか」が、安心や品質にどう影響するのか──
そんな基本の“き”をやさしく見つめ直します🌿
忙しい毎日の中で忘れがちな
「選ぶ」「記録する」「使い方を考える」といった小さな工夫が、
実はとっても大切なことだったんだと、そっと教えてくれるお話です。
👇
「HACCPってむずかしそう…」
そんな声に、何度も出会ってきました。
このnoteでは、食品業界で品質管理・品質保証の仕事に長くたずさわってきたコーヒーさん（わたし）が、
カフェや飲食店で働くみなさんに寄り添いながら、
“安心を育てる”やさしい衛生管理のヒントをお届けしています☘️
舞台は、仮想のカフェ「アイボリー」。
スタッフとの会話や日々の出来事を通して、
HACCPや衛生管理の“ちいさな気づき”を、物語と一緒に紡いでいきます。
今日も、カフェ・アイボリーから、いっしょに学んでいきましょう☕️
📚 今日のおはなし：「原材料管理」って、コーヒー豆と似てる？
カフェ・アイボリーの朝は、静かに、でもあたたかく始まっていた。
まだ開店前。
店内には、かすかにコーヒー豆の甘い香りが漂っている。
大きな窓からは、春のやわらかな光。
キッチンではスタッフたちが静かに準備を進めていた。
カウンターには、オーナーのペリーさんの姿。
ブラジル産のナチュラル精製豆を広げ、ハンドピックに没頭していた。
甘く熟れた果実のような芳醇な香りをかぎながら、
指先で一粒一粒、愛おしそうに豆を転がして選別していく。
「ナチュラルはネ、果実ごと乾燥させるカラ、
香りは甘いケド、欠点も出やすいんだヨ。」
ペリーさんはそう言いながら、
ふっと笑い、コーヒー豆を掌で包み込んだ。
その姿は、まるで宝石を扱う職人のようだった。
☕️ 小さな問いかけが、はじまりになる
「ペリーさんって、本当に豆に愛情かけてますね…。」
仕込みの手を止め、カウンター越しにかんなちゃんがつぶやいた。
少し離れた場所では、サポート役のなーみんもニコニコしながらその様子を見ている。
「ほんと。コーヒーにはとーってもだわってるよね。
でもさ、他の食材って…どうなのかな？」
なーみんが、はにかみながら言った。
「うち、牛乳とか、なくなったらスーパーで急いで買っちゃうし。
産地とかはあまり気にしてなかったかも…。」
かんなちゃんの顔にも、少しだけ曇りが差す。
コーヒーさん（わたし）は、
みんなのやり取りを聞きながら、そっとうなずいた。
「たしかに…。でも、料理の材料も、コーヒー豆と同じくらい大切なんだよね。」
店内の空気が、少し引き締まる。
それでも、アイボリー特有のやさしさは、失われない。
🍽️ 料理もコーヒーも、スタートラインは「素材」から
「この前、焼肉屋さんに行ったんですよ。」
かんなちゃんが、思い出したように話し始めた。
「最初はすごく美味しかったんですけど、
途中からなんか味が変わった気がして…。
たぶん、お肉のロットが変わったんだと思います。」
彼女は、自分のカフェラテを両手で包み込みながら続けた。
「同じ料理でも、素材が違うと、こんなに違うんだって、びっくりしました。」
それを聞いたペリーさんは、
一粒のコーヒー豆をそっと光にかざして、にこりと微笑んだ。
「素材を選ぶ目がなかったら、どれだけ腕がよくても、最高は作れないヨ。」
「スタート地点がずれてたら、ゴールも変わるんだヨ。」
その言葉に、かんなちゃんもなーみんも、
そしてコーヒーさんも、静かにうなずいた。
🌱 「仕入れたあとから、安心を育てる」
ふと、コーヒーさんが口を開いた。
「ハンドピックって、
安心を“仕入れたあとから育てる作業”なんだね。」
「食材だって同じかも。
仕入れたあと、どう管理するかで、安全も味も決まるんだ。」
なーみんが、少し目を輝かせた。
「そっか…。牛乳も、チーズも、
どこの、どんなものか、ちゃんと見ていかないとですね☘️」
かんなちゃんも、テーブルに手を置きながら力強く言った。
「わたしも、サラダの野菜、
もっと意識して仕入れ先見ます！」
アイボリーに、少しだけ熱を帯びた空気が流れた。
🍀 ハンドピックと、サラダのキャベツと。
仕込みの時間。
かんなちゃんが、洗ったキャベツを手にしてぽつりと言った。
「産地が違うだけで、キャベツの巻き方とか、味も違うんですね。」
ペリーさんは、ハンドピックを続けながらやさしく答える。
「同じネ。豆も、野菜も、ひとつずつ顔が違うンダヨ。」
なーみんは、冷蔵庫に手を伸ばしながら、
小さな付箋に「仕掛品」の日付を書き込んで貼っていく。
「貼り直しておきました〜！」
という声に、コーヒーさんも微笑んだ。
「ありがとう、なーみん。
こういう小さな積み重ねが、安心につながるんだよ。」
☕️ 「育てる」って、すごいこと
店内にふわっと広がるコーヒーの香り。
そして、穏やかな仕込みの音。
コーヒーさんは、カップを手に持ったまま、心の中で思った。
「安心って、“育てる”ものなんだな。」
選んで、見守って、手をかけて、続ける。
それは、豆も、牛乳も、チーズも、
お客様に届けるすべてのものに対して同じなんだ。
📝 今日のひとことメモ
安心は、仕入れた瞬間から育てるもの。
一粒の豆を選ぶように、
一枚の葉、一滴のミルクにも、
やさしいまなざしを向けよう☘️
👇
いかがでしたか？
今回のお話では、ペリーさんのコーヒー豆へのこだわりをきっかけに、
「料理の材料も、選んだあとがとっても大切」という視点が生まれました。
✅ コーヒー豆のように、食材にも“愛情”をかけること
✅ 食材ごとの違いに気づき、記録や仕分けを丁寧にすること
✅ 仕入れ先を見直すことが、“安心”の第一歩になること
そして何より、
「安心は“育てる”もの」という、あたたかくて力強いメッセージが残りました。
どうぞ次のお話も、あたたかい気持ちで読み進めてみてくださいね☕️
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📖 第2話：「開封後って、どうすればいい？—“食材の声”に耳を傾けて」
🫧それでは、第２の物語です。
「これって、開封してからどのくらい経ったっけ…？」
「賞味期限は見てるけど、“開封後”ってどうすればいいの？」
そんなちいさな疑問が、日々の営業の中でふとよぎること、ありませんか？
カフェ・アイボリーのスタッフたちも、ある朝の気づきから、「開封後の管理」について向き合っていきます。
“保存方法は、食材からのメッセージ”というコーヒーさんの言葉や、商品仕様書に込められた安心のヒント──。
やさしい日常の中で、原材料管理が少し身近に感じられる、そんな物語をお届けします☘️
👇
🕰 カフェ・アイボリーの朝
まだお客様が来る前。
静かなアイボリーのカウンターに、なーみんがタブレットを広げていた。
🍽 なーみん
「コーヒーさん、ちょっと相談いいですか？」
👓 コーヒーさん
「もちろん☘️ どうしたの？」
🍽 なーみん
「実は、昨日スーパーで買ったジャムのラベルを見てたら、
“開封後は冷蔵庫で保管し、○日以内に使い切ること”って書いてあって…。
ふと思ったんです。
うちの食材、開封した後って、ちゃんと管理できてるのかな？って。」
👓 コーヒーさん
「……すごくいい視点だね。」
コーヒーさんはにっこり笑った。
こういう“気づき”が生まれる瞬間こそ、アイボリーの宝物だった。
📦 食材たちの「もうひとつの顔」
👓 コーヒーさん
「なーみん、実はね。
パッケージに書かれている保存方法や、
業務用なら商品仕様書に書かれている情報って、
食材たちからの“お願いメッセージ”みたいなものなんだよ。」
🍽 なーみん
「お願いメッセージ…？」
👓 コーヒーさん
「そう。
“開けたら早めに使ってね”とか、
“冷蔵庫でちゃんと冷やしてね”っていう、
食材からの小さな声なんだ☘️」
なーみんは、手元のタブレットにそっと書き加えた。
「開封後は、食材の声に耳を傾ける」
📄 商品仕様書の中にあるヒント
🍽 なーみん
「でも、市販品ならラベルに書いてあるけど、
業務用の大きな調味料とか、パッと見てもわからないものもありますよね？」
👓 コーヒーさん
「そのときは、商品仕様書を取り寄せればいいんだよ。」
アイボリーでは、主要な調味料や冷凍食材について、
仕入れ先にお願いして、仕様書を取り寄せている。
そこには、
保存温度、開封後の使用目安、使用上の注意点…
お客様に安心して提供するために必要なヒントが、ちゃんと書かれている。
🍽 なーみん
「仕様書って、仕入れるときの“おまけ”じゃなくて、
安心を守るための“必須アイテム”なんですね☘️」
👓 コーヒーさん
「うん。
そして、それをちゃんと“読む”ことが、プロのお店の姿勢だと思うよ。」
📝 開封後、まずできること
💻 かんなちゃん（奥からやってきて）
「聞こえましたー！
じゃあ、開封したらすぐ日付を書いとけばいいんですよね？」
👓 コーヒーさん
「そう！✨
日付を書くだけで、“いつ開けたか”が見えるようになるからね。」
🍽 なーみん
「あと、保存温度も守る。
冷蔵ならすぐ冷蔵庫へ、冷凍ならちゃんと冷凍庫へ。」
☕️ ペリーさん（エプロン姿でにっこり）
「うちの豆もネ！
焙煎したらすぐ袋詰めして、保存方法もバッチリだヨ☕️」
ハンドピックで最高の一粒を選び抜くペリーさんの姿勢は、
いつも私たちに大切なことを教えてくれる。
💬 今日のひとことメモ
✅ 開封したら、日付をメモしてみる
✅ 保存方法（冷蔵・冷凍など）を意識してみる
✅ 商品仕様書も“安心を守るヒント”として大事にする
小さな一手間が、
大きな安心につながるんです☘️
👇
いかがでしたか？
今回のお話では、「開封後の管理」について、大切な視点がいくつも見えてきましたね。
✅ 賞味期限だけでなく、“開封日”を記録すること
✅ 保存温度（冷蔵・冷凍など）を守ること
✅ 業務用の食材は、仕様書を確認すること
そして何より、「食材にも声がある」というやさしい感覚。
商品に書かれているメッセージや、仕様書の注意事項にしっかり耳を傾けることが、安心につながる第一歩になります。
“日付を書く”という、たった一つの行動でも、
あなたのお店の「大丈夫」がきっと育っていきます☘️
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📖 第3話：「“先に使う”って、どう決める？—冷蔵庫から始まる安心」
🫧それでは、第3の物語です。
「どのチーズから使えばいいの？」
そんなちょっとした迷いが、実は“衛生管理の第一歩”になるかもしれません。
カフェ・アイボリーの朝。
冷蔵庫を開けたペリーさんのひとことから、「仕入れた順番」や「トレーサビリティ」について、スタッフたちが気づきを重ねていきます。
FIFO（フィフォ）という整理のコツ、
商品にメモを残すことの意味、
そして、「万が一のとき、うちは守れるのか？」という視点。
物語の中に、あなたのお店にもきっと活かせるヒントが見つかります☘️
👇
🍳 ある日の朝、カフェ・アイボリーで
朝の静かなカフェ・アイボリー。
まだお客様のいない、ほんのひととき。
カウンターの奥で、ペリーさんが冷蔵庫を開けながら、
首をかしげていました。
「これ、どのチーズから使ったらいいのカナ？🧀」
そこへ、コーヒーさんがふらりと登場。
「おはよう、ペリーさん☕️」
「おはよネ、コーヒーさん！」
笑顔を交わしながら、
コーヒーさんは冷蔵庫を覗き込みました。
「ペリーさん、これって仕入れた順番、覚えてる？」
「えっと……たぶん、こっちが新しいヨ？」
「うーん、ちょっと分かりにくいかもね🌿」
📦 整理整頓にも、ちょっとしたコツ。
「実はね、こういう時に役立つルールがあるんだよ」
コーヒーさんが取り出したのは、ちいさなホワイトボード。
そこには、FIFOと書かれていました。
「FIFO？なんかオイシソウな名前ネ🍴」
「ふふふ、ペリーさん違うよ。“First In, First Out”──つまりね、先に入れたものを先に使おうってルールだよ。」
「そっか！古い順に使えば、ムダが出にくいってコトか！」
「うん、賞味期限も意識しやすいし、食品ロスも減るんだ☘️」
かんなちゃんも耳を傾けながら、
「じゃあ、冷蔵庫に“先に使うエリア”を作っちゃったらどうでしょう？」と提案。
「ナイスアイデアだね！」
「今日の営業が終わったら、みんなでやってみよう！」
🌿 少しの工夫で、未来が変わる
夕方。
営業後にみんなで冷蔵庫を整理してみると、
出るわ出るわ──賞味期限ギリギリのヨーグルト、仕込み忘れた野菜たち…。
「あぶなかったネ〜！」とペリーさん。
「今日中に使えるものは使って、無理なものはもったいないけど処分しようね。」とコーヒーさん。
なーみんも、にっこりしながらメモを取り始めました。
「次からは、開封日を書いたシールを貼っておきましょうね🌿」
ちいさな一手間。
でも、その積み重ねが、きっとお店を守るんだ──
みんな、そんな気持ちになっていました。
🧼 もしもの時に備える「メモ」の力。
翌日。
かんなちゃんが、冷蔵庫の横に貼られたホワイトボードを見て、ふとつぶやきました。
「もし、何かあったら、どうやって説明するんですか？」
ペリーさんがキョトンとする。
そこへ、なーみんがそっと声をかけました。
「かんなちゃん、例えばね──
仕入れたお肉に問題が見つかったとき、
『いつ、どこから仕入れたか』が分かれば、すぐ対応できるんだよ☘️」
「なるほど……！」
「それを“トレーサビリティ”って呼ぶんだよ。」
「えっ、そんな難しそうなこと、うちでできるかな…？」
かんなちゃんが心配そうに言うと、
コーヒーさんがにっこり笑って答えました。
「大丈夫。最初は簡単でいいんだよ☺️」
「たとえば──
・仕入れ先の名前
・納品日
だけでも、タブレットにメモしておくだけで十分☘️」
なーみんも元気に続けます。
「スーパーで買ったものなら、レシートの写真を撮っておくのもいいですよ！」
☘️ うちだからこそ、できること
ペリーさんが、大きくうなずきました。
「うちはファミリーみたいなものネ。
もし何かあったら、みんなで守るんダ☕️✨」
かんなちゃんも、安心したように笑顔に。
「できることから、ですね！」
「うん。がんばりすぎなくていい。
ちょっとずつ、一緒にね🌿」
📝 今日のひとことメモ
“安心”は、毎日の小さな工夫から。
冷蔵庫の整理整頓も、
仕入れたもののメモも、
ちょっとだけ意識を向けるだけで、
あなたのお店とお客様を守る力になる☘️
👇
いかがでしたか？
今回のお話では、冷蔵庫の整理や記録の工夫から、衛生管理の土台となるポイントが見えてきましたね。
✅ 「先に入れたものから先に使う（FIFO）」という考え方
✅ 開封日や納品日の“ちょっとしたメモ”の大切さ
✅ トレーサビリティ＝何かあったとき、誰かを守る力
衛生管理と聞くとむずかしく感じますが、
「冷蔵庫の中をちょっと見直す」ことから始めてみればいいんです。
完璧を目指すより、「うちだからこそ、できること」を。
その積み重ねが、“安心”を守る力になっていきます☘️
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📖 最終話：「うちのやり方が安心になるー原材料管理のやさしいゴール」
🫧いよいよ原材料管理編の最終話です🌿
ここまでの物語では、仕入れた順番の管理や開封後の扱い、そしてトレーサビリティの“やさしいヒント”を、カフェ・アイボリーのスタッフたちが少しずつ身につけてきました。
最終話では、その積み重ねがどんな形でお店の“安心”に育っていくのかが描かれます。
「完璧じゃなくてもいい」「うちに合ったスタイルで続ければいい」という、やさしい答えが見えてくるはずです☕️
👇
「これも、もう“復習”になるかもしれないけど──」
そんなコーヒーさんの言葉から始まった、ある日の閉店後のひととき。
アイボリーの厨房では、なーみんが冷蔵庫の整理をしながら、
小さな付箋に「開封日」を書き込んでいました。
「賞味期限って、開けたあとがいちばん大事なんですよね☘️」
と、なーみん。
それを聞いて、ペリーさんがつぶやきました。
「わたし、ついラップして終わりになっちゃうカモ……」
「わかる……」
と、かんなちゃんも冷蔵庫の奥をのぞきながらうなずく。
🧀 食材への“まなざし”をもう一歩だけ
「このあいだも話したけど──」
コーヒーさんが穏やかに続けます。
「冷蔵庫の整理整頓や、開封後の取り扱いって、
本当は“あたりまえ”のようで、“油断しやすい”場所なんだよね。」
「だけど、ラベルや付箋で開封日を書くだけでも、
“気づくきっかけ”ができる。
そして、その小さなアクションが、HACCPになる。」
🗂️ そしてもう一歩。“記録”という安心
「ちなみにこれも復習だけど──」
と、かんなちゃんが言いながら取り出したのは、
前に話していた“食材の記録ノート”。
「最近はね、気になる食材だけでも“仕入れ日”と“使用状況”をメモしてるんです」
「完璧にやらなくていい。
でも、“何かあった時”に、ちょっとでもヒントが残っていれば安心だもんね☘️」
と、コーヒーさんもにっこり。
📋 お店の“スタイル”が、安全をつくる
「こうやって書き出していくと、なんだか少しずつ“うちのやり方”ができてきた気がする…」
なーみんが照れながらそう言うと、
ペリーさんが笑顔でコーヒーを差し出しました。
「それが“安心のスタイル”ってやつネ☕️」
「うちに合った形で続けられるなら、それが一番イイ。」
☕️ そして、伝える力も育っていく
「そういえば…お客様から“衛生管理も丁寧ですね”って言われたんですよ！」
かんなちゃんが少し誇らしげに言うと、
店内の空気がやさしくあたたかくなりました。
「コーヒー豆をハンドピックする時と同じように──」
と、コーヒーさん。
「“このお店で扱う食材たち”にも、同じようなまなざしを向ける。
それってすごく、お店の“やさしさ”になると思うんだよね。」
✨ そして、原材料管理編の物語は──
「カフェ・アイボリーの“安心”は、
こうしてちょっとずつ、みんなで作られていく──」
閉店後の店内で、静かにコーヒーを淹れながら、
コーヒーさんは小さく、でも力強くつぶやきました。
☘️ 今日のひとことメモ
「“衛生管理”は、特別なことじゃない。
食材と向き合うまなざし、仲間と分かち合う仕組み。
それら全部が、“安心”という大きな土台になるんです☘️」
📘 おわりに：ここまで読んでくださったあなたへ
カフェ・アイボリーの原材料管理編、最後まで読んでいただき本当にありがとうございました。
実はこのシリーズ、Instagramのスライド投稿と連動しながら進めてきました。
ストーリーとして描きながらも、ひとつひとつに“実践のヒント”をこめています。
HACCPって、なんだかむずかしそう。
でも、“わたしのお店にもできる”って思ってもらえたら、
これ以上ない喜びです☕️
👇
いかがでしたか？
この最終話では、
✅ 開封後や冷蔵庫の整理整頓は“特別なこと”ではなく“日々の習慣”であること
✅ 小さな記録や工夫が「うちのやり方＝安心のスタイル」につながること
✅ 食材へのまなざしは、お店の“やさしさ”としてお客様にも伝わっていくこと
そんな大切なことを、スタッフたちが教えてくれましたね。
“衛生管理”は、誰かに押しつけられるルールではなく、
「うちを守るために」「誰かの安心のために」そっと続けていく習慣。
この物語を通して、そのやさしい形が見えたならうれしいです☘️
あなたのお店の“安心のスタイル”も、きっとここから始まります☕️
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3. 🟡 第3章：原材料管理、今日からできる5つのヒント
ここまで、カフェ・アイボリーの物語を通して、
スタッフたちが少しずつ“原材料と向き合う視点”を育てていく様子を見てきました。
ここでは、その中から特に実践しやすい5つのポイントを整理してみましょう。
完璧なマニュアルではなく、あくまで**「今日からできる、ちいさな習慣」**として受け取っていただけたらうれしいです。
✅ 1. 開封日を書く。それだけで「安心の見える化」
パッケージを開けたら、その日付をメモして貼る。
たったそれだけで、
「これはいつ開けたものだっけ？」という不安をなくすことができます。
付箋でも、シールでも、マジックでもOK。
まずは“記録する習慣”の一歩目として取り入れてみましょう。
✅ 2. FIFOルールは、「置き場所を決める」ところから
「先に入れたものを先に使う（First In, First Out）」──
HACCPの現場でも定番のルールです。
でも、「順番を守る」のは、思っている以上にむずかしい。
そこでおすすめなのが、
冷蔵庫や棚に「先に使うエリア」を決めること。
物理的に分けることで、自然と使う順番も整理されていきます☘️
✅ 3. 商品仕様書は、「確認→保存→共有」が基本
業務用の調味料や冷凍品は、ラベルだけでは分からないこともあります。
そんなときは、仕入れ先に仕様書をお願いしてみましょう。
仕様書には、
- 保存温度
- 開封後の使用目安
- 使用上の注意
など、安心のヒントがたくさん詰まっています。
取り寄せたらファイルやフォルダに保存し、スタッフ間で共有する──
これも立派な“安心を守る習慣”のひとつです。
✅ 4. 仕入れたメモは、あとから効いてくる
トレーサビリティと聞くと、
「個人店にはむずかしそう」と感じる方も多いかもしれません。
でも、最初はこんなところからで大丈夫です。
- レシートをノートに貼る
- 納品日と品名をメモする
- アプリで仕入れ履歴を残す
“もし何かあったとき”に、たどれる記録が少しでもある。
それが“安心”の土台になります。
✅ 5. 「うちのやり方」として、見える化していこう
やり方は1つじゃなくていいんです。
- ホワイトボードに書く
- シールを貼る
- チェックリストを使う
お店のスタッフに合った方法で、「うちのスタイル」をつくることが大切です。
大きなお店のマニュアルをそのまま真似するのではなく、
“私たちにちょうどいい形”を、みんなで育てていきましょう☘️
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4. 🟡第4章：おわりに｜“安心”は、続けられる形から
「衛生管理って、むずかしそう…」
「制度のためにやらされているだけかも…」
そんな気持ちになること、ありませんか？
でも、今回の物語で登場したような小さな行動──
「開封日を書いた」「冷蔵庫を整理した」「レシートを貼った」
そのひとつひとつが、ちゃんと“安心”につながっているんです。
制度のためじゃなく、
“自分たちの店を守るため”に続けること。
そして、「誰かの安心につながっている」と思えること。
それが、衛生管理の本当の意味かもしれません。
完璧じゃなくても、大丈夫。
あなたのお店に合ったやり方で、今日から少しずつ始めていけたら、
それはもう立派な“安心のスタイル”です。
小さな行動の積み重ねが、
あなたのお店と、お客様の笑顔を守ってくれますように☘️
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