TOPICS 「鹿児島県 食の安心・安全推進パートナーに登録されました」
鹿児島県の食の安心・安全推進パートナーに登録されました。食品業界18年の現場経験をもとに、地域の飲食店や食品事業者に向けて、やさしく・わかりやすい衛生管理の情報を発信していきます。
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TOPICS 
TOPICS 就職氷河期世代が会社を辞めるまで【第6話】
食品メーカーで品質管理責任者として働く就職氷河期世代のリアルな記録。HACCPの発信を続ける中で「これ、本になるかもしれない」と思った瞬間。連載を書きながら覚悟が固まっていった日の話。
❄️就職氷河期世代 就職氷河期世代が会社を辞めるまで【第5話】
45歳、就職氷河期世代。会社を辞める準備を進める中でブログを立ち上げました。しかしアクセスはゼロ。完璧を求めすぎて止まったリアルな体験と、そこから見えた学びを綴ります。
❄️就職氷河期世代 就職氷河期世代が会社を辞めるまで【第4話】
45歳、就職氷河期世代。会社を辞める準備を進める中で届いた一本のDMが、私の発信を大きく変えました。SNS発信の転機となった出来事をリアルに綴ります。
HACCP入門 【第2章】おひとり様HACCP｜HACCPに対する誤解をほどく
HACCPは本当に難しい制度なのでしょうか。小規模な飲食店・製造業向けに、7原則12手順の誤解や「基づく」と「考え方を取り入れた」の違いをやさしく解説します。
HACCP入門 【第1章】おひとり様HACCP｜現場のリアルと共感
ひとりで回す現場。やっているつもりでも不安が残る理由とは。忙しさの中で後回しになる記録と、言語化できない管理の正体をやさしく整理します。
HACCP入門 【第0章】おひとり様HACCP｜小規模飲食店のための入門編
小規模飲食店向けに「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」をやさしく解説。おひとり様でも無理なく続けられるHACCPの土台から整理します。
TOPICS 食品期限の決め方｜消費期限・賞味期限を感覚から“根拠”に整える実務の話
食品期限の決め方を、消費者庁ガイドラインに沿ってやさしく解説。消費期限・賞味期限の違い、官能検査による根拠づくり、安全係数や記録の考え方まで、小さなお店の実務目線で整理します。
☕️著者の話 “わからない側”だった私が、今伝えていること
製造現場から品質管理へ。HACCP・ISO22000・検査・表示・クレーム対応を一気通貫で経験してきた実務者が、数字と現場感覚をもとに「続けられる衛生管理」を語ります。
現場の話 原材料管理ってむずかしい？ 🍀あなたのお店を守る“やさしい基本”と、仕組みづくりのはじめかた🍀
1. 🟡 第１章：はじめに原材料管理って、「HACCP」と関わるとなんだか急にむずかしく聞こえてしまうもの。でも本当に大切なのは、“むずかしいこと”より、“気づくこと”からはじめることなんです🍀この章では、そんな原材料管理の入り口に立つ方へ...