❄️就職氷河期世代 就職氷河期世代が会社を辞めるまで【第4話】
45歳、就職氷河期世代。会社を辞める準備を進める中で届いた一本のDMが、私の発信を大きく変えました。SNS発信の転機となった出来事をリアルに綴ります。
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HACCP入門 【第2章】おひとり様HACCP｜HACCPに対する誤解をほどく
HACCPは本当に難しい制度なのでしょうか。小規模な飲食店・製造業向けに、7原則12手順の誤解や「基づく」と「考え方を取り入れた」の違いをやさしく解説します。
HACCP入門 【第1章】おひとり様HACCP｜現場のリアルと共感
ひとりで回す現場。やっているつもりでも不安が残る理由とは。忙しさの中で後回しになる記録と、言語化できない管理の正体をやさしく整理します。
HACCP入門 【第0章】おひとり様HACCP｜小規模飲食店のための入門編
小規模飲食店向けに「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」をやさしく解説。おひとり様でも無理なく続けられるHACCPの土台から整理します。
TOPICS 食品期限の決め方｜消費期限・賞味期限を感覚から“根拠”に整える実務の話
食品期限の決め方を、消費者庁ガイドラインに沿ってやさしく解説。消費期限・賞味期限の違い、官能検査による根拠づくり、安全係数や記録の考え方まで、小さなお店の実務目線で整理します。
☕️著者の話 “わからない側”だった私が、今伝えていること
製造現場から品質管理へ。HACCP・ISO22000・検査・表示・クレーム対応を一気通貫で経験してきた実務者が、数字と現場感覚をもとに「続けられる衛生管理」を語ります。
カフェ・アイボリー 原材料管理ってむずかしい？ 🍀あなたのお店を守る“やさしい基本”と、仕組みづくりのはじめかた🍀
1. 🟡 第１章：はじめに原材料管理って、「HACCP」と関わるとなんだか急にむずかしく聞こえてしまうもの。でも本当に大切なのは、“むずかしいこと”より、“気づくこと”からはじめることなんです🍀この章では、そんな原材料管理の入り口に立つ方へ...
カフェ・アイボリー 2025年6月スタート「ポジティブリスト制度」 ☘️カフェや飲食店ではどうすればいい？一緒に確認していきましょう🍀
☕️ はじめに2025年6月、食品衛生に関する新しいルールがスタートしました。それが、今回のテーマである「ポジティブリスト制度」です。「えっ、また新しい制度？」「うちのような小さなお店にも関係あるの？」そんな戸惑いの声が聞こえてきそうです。...
カフェ・アイボリー 感染症でも、やさしさは伝染する。 食品業界での出勤判断と、”安心な空気”を育てる4つの物語
🟢 はじめに：ルールだけじゃ、足りないと感じた瞬間飲食店やカフェで働く私たちは、日々たくさんのお客さま、そして仲間と関わりながら仕事をしています。その中で「体調がすぐれないときに、出勤していいのか？」という悩みが出てくることもあるのではない...
カフェ・アイボリー やさしい5Sで安心の現場を 〜☘️整理・整頓・清掃・清潔・躾☘️〜
はじめに「5Sが大事なのは、わかっている。だけど、現場ではなかなか続かない──」そんな声を、これまでに何度も耳にしてきました。 整理・整頓・清掃・清潔・しつけ。この5つの言葉は、どんな職場でも一度は聞いたことがあるはずです。でも実際には、「...