TOPICS 食品に異物が入っていたら？クレーム対応の裏側と、小さなお店を守る記録
購入した食品に、髪の毛が入っていた。食べていたら、ガリッと硬いものを噛んだ。そんな経験はありませんか。購入したお店や、ラベルに書かれている会社へ連絡したことがある方もいらっしゃるかもしれません。購入した方に、商品やラベルなど、できれば残して...
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TOPICS 個体識別番号とは？牛肉の10桁番号の調べ方と、鹿児島で起きた表示問題
牛肉のパックや、焼肉店・ステーキ店のメニューに、10桁の数字が書かれているのを見たことはありませんか。それは「個体識別番号」と呼ばれるものです。私はよく、これを「牛さんのマイナンバー」のようなもの、と説明したくなります。 もちろん、人のマイ...
TOPICS 特定原材料が9品目へ｜くるみ・カシューナッツが追加された本当の理由
2023年にくるみ、2026年4月にカシューナッツが特定原材料へ追加され、義務表示は9品目に。ピスタチオが推奨表示にとどまる理由、経過措置、木の実類アレルギー増加の背景、現場で必要なアレルゲン管理まで、品質管理者の視点で解説します。
TOPICS 食品期限の決め方｜消費期限・賞味期限を感覚から“根拠”に整える実務の話
食品期限の決め方を、消費者庁ガイドラインに沿ってやさしく解説。消費期限・賞味期限の違い、官能検査による根拠づくり、安全係数や記録の考え方まで、小さなお店の実務目線で整理します。