HACCP入門 スーパーに並ぶ食品の裏側で行われる【金属検査】｜食品工場の最後の砦とFDAの根拠
スーパーに並ぶ食品の裏側で行われる金属検査を、買い物する側にもやさしく解説。後半では金属検出機のテストピースの根拠資料として、FDA CPG Sec.555.425をどう使うかを実務目線で整理します。魚介類ガイダンスとの使い分けもわかります。
HACCP入門
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HACCP入門 家庭でできる食中毒予防｜共働きママの一日でわかる「家庭HACCP」入門
買い物・調理・食卓・片づけまで、共働き家庭の夕方に沿って食中毒予防のコツをやさしく解説。厚生労働省の6つのポイントと三原則「付けない・増やさない・やっつける」を、完璧じゃなくても続けられる形で紹介します。
HACCP入門 【第3章】おひとり様HACCP｜飲食店のHACCPは何から始める？手引書でゼロから作らない
飲食店のHACCPは、ゼロから作る必要はありません。業界団体が作り厚生労働省が確認した手引書を使えば、今の衛生管理を整理するだけ。何から始めるか、まず一つから始めるやさしいやり方を解説します。
HACCP入門 【第2章】おひとり様HACCP｜HACCPに対する誤解をほどく
HACCPは本当に難しい制度なのでしょうか。小規模な飲食店・製造業向けに、7原則12手順の誤解や「基づく」と「考え方を取り入れた」の違いをやさしく解説します。
HACCP入門 【第1章】おひとり様HACCP｜現場のリアルと共感
ひとりで回す現場。やっているつもりでも不安が残る理由とは。忙しさの中で後回しになる記録と、言語化できない管理の正体をやさしく整理します。
HACCP入門 【第0章】おひとり様HACCP｜小規模飲食店のための入門編
小規模飲食店向けに「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」をやさしく解説。おひとり様でも無理なく続けられるHACCPの土台から整理します。