TOPICS 「持ち帰っていいですか？」の前に｜食べ残し持ち帰りガイドラインを、飲食店とお客さん目線でやさしく解説
2024年12月に消費者庁・厚生労働省が策定した「食べ残し持ち帰り促進ガイドライン」を、お店側とお客さん側の両方の視点でやさしく整理。持ち帰れない食品、衛生上の注意、利用規約、mottECO（モッテコ）まで。食品ロス削減とSDGsにもつながる基本がわかります。
TOPICS
TOPICS 
TOPICS ニトリル手袋が足りない｜ナフサ不足のいま、飲食店・食品工場の衛生管理はどう守る？【無料手洗いポスター付】
中東情勢とナフサ不足で、石油由来のニトリル手袋が値上げ・調達難に。飲食店や食品工場で手袋を「減らす」のでなく「必要な場所に残す」考え方、代替手袋の確認点、交差汚染を防ぐ手洗いのコツを現場目線で整理。なぜ今足りないのかの背景と無料ポスターつき。
HACCP入門 家庭でできる食中毒予防｜共働きママの一日でわかる「家庭HACCP」入門
買い物・調理・食卓・片づけまで、共働き家庭の夕方に沿って食中毒予防のコツをやさしく解説。厚生労働省の6つのポイントと三原則「付けない・増やさない・やっつける」を、完璧じゃなくても続けられる形で紹介します。
HACCP入門 【第3章】おひとり様HACCP｜飲食店のHACCPは何から始める？手引書でゼロから作らない
飲食店のHACCPは、ゼロから作る必要はありません。業界団体が作り厚生労働省が確認した手引書を使えば、今の衛生管理を整理するだけ。何から始めるか、まず一つから始めるやさしいやり方を解説します。
TOPICS 「鹿児島県 食の安心・安全推進パートナーに登録されました」
鹿児島県の食の安心・安全推進パートナーに登録されました。食品業界18年の現場経験をもとに、地域の飲食店や食品事業者に向けて、やさしく・わかりやすい衛生管理の情報を発信していきます。
TOPICS 就職氷河期世代が会社を辞めるまで【第6話】
食品メーカーで品質管理責任者として働く就職氷河期世代のリアルな記録。HACCPの発信を続ける中で「これ、本になるかもしれない」と思った瞬間。連載を書きながら覚悟が固まっていった日の話。
HACCP入門 【第2章】おひとり様HACCP｜HACCPに対する誤解をほどく
HACCPは本当に難しい制度なのでしょうか。小規模な飲食店・製造業向けに、7原則12手順の誤解や「基づく」と「考え方を取り入れた」の違いをやさしく解説します。
TOPICS 食品期限の決め方｜消費期限・賞味期限を感覚から“根拠”に整える実務の話
食品期限の決め方を、消費者庁ガイドラインに沿ってやさしく解説。消費期限・賞味期限の違い、官能検査による根拠づくり、安全係数や記録の考え方まで、小さなお店の実務目線で整理します。