記事一覧 2026.03.292026.04.18 ARTICLE LIST 記事一覧 COFFEE & HACCPの記事を、投稿順に見やすくまとめています。 気になるテーマから、ゆっくりご覧ください。 LATEST POSTS 新着記事 「鹿児島県 食の安心・安全推進パートナーに登録されました」 鹿児島県の食の安心・安全推進パートナーに登録されました。食品業界18年の現場経験をもとに、地域の飲食店や食品事業者に向けて、やさしく・わかりやすい衛生管理の情報を発信していきます。 2026.03.302026.04.13 就職氷河期世代が会社を辞めるまで【第6話】 食品メーカーで品質管理責任者として働く就職氷河期世代のリアルな記録。HACCPの発信を続ける中で「これ、本になるかもしれない」と思った瞬間。連載を書きながら覚悟が固まっていった日の話。 2026.03.162026.04.13 就職氷河期世代が会社を辞めるまで【第5話】 45歳、就職氷河期世代。会社を辞める準備を進める中でブログを立ち上げました。しかしアクセスはゼロ。完璧を求めすぎて止まったリアルな体験と、そこから見えた学びを綴ります。 2026.03.082026.03.29 就職氷河期世代が会社を辞めるまで【第4話】 45歳、就職氷河期世代。会社を辞める準備を進める中で届いた一本のDMが、私の発信を大きく変えました。SNS発信の転機となった出来事をリアルに綴ります。 2026.03.08 【第2章】おひとり様HACCP｜HACCPに対する誤解をほどく HACCPは本当に難しい制度なのでしょうか。小規模な飲食店・製造業向けに、7原則12手順の誤解や「基づく」と「考え方を取り入れた」の違いをやさしく解説します。 2026.02.282026.04.13 【第1章】おひとり様HACCP｜現場のリアルと共感 ひとりで回す現場。やっているつもりでも不安が残る理由とは。忙しさの中で後回しになる記録と、言語化できない管理の正体をやさしく整理します。 2026.02.242026.02.28 【第0章】おひとり様HACCP｜小規模飲食店のための入門編 小規模飲食店向けに「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」をやさしく解説。おひとり様でも無理なく続けられるHACCPの土台から整理します。 2026.02.24 食品期限の決め方｜消費期限・賞味期限を感覚から“根拠”に整える実務の話 食品期限の決め方を、消費者庁ガイドラインに沿ってやさしく解説。消費期限・賞味期限の違い、官能検査による根拠づくり、安全係数や記録の考え方まで、小さなお店の実務目線で整理します。 2026.02.062026.04.13 “わからない側”だった私が、今伝えていること 製造現場から品質管理へ。HACCP・ISO22000・検査・表示・クレーム対応を一気通貫で経験してきた実務者が、数字と現場感覚をもとに「続けられる衛生管理」を語ります。 2026.02.012026.04.15 原材料管理ってむずかしい？ 🍀あなたのお店を守る“やさしい基本”と、仕組みづくりのはじめかた🍀 1. 🟡 第１章：はじめに原材料管理って、「HACCP」と関わるとなんだか急にむずかしく聞こえてしまうもの。でも本当に大切なのは、“むずかしいこと”より、“気づくこと”からはじめることなんです🍀この章では、そんな原材料管理の入り口に立つ方へ... 2025.10.052026.04.18 2025年6月スタート「ポジティブリスト制度」 ☘️カフェや飲食店ではどうすればいい？一緒に確認していきましょう🍀 ☕️ はじめに2025年6月、食品衛生に関する新しいルールがスタートしました。それが、今回のテーマである「ポジティブリスト制度」です。「えっ、また新しい制度？」「うちのような小さなお店にも関係あるの？」そんな戸惑いの声が聞こえてきそうです。... 2025.09.082026.04.18 感染症でも、やさしさは伝染する。 食品業界での出勤判断と、”安心な空気”を育てる4つの物語 🟢 はじめに：ルールだけじゃ、足りないと感じた瞬間飲食店やカフェで働く私たちは、日々たくさんのお客さま、そして仲間と関わりながら仕事をしています。その中で「体調がすぐれないときに、出勤していいのか？」という悩みが出てくることもあるのではない... 2025.08.032026.04.18 POPULAR POSTS よく読まれている記事 45歳、会社を辞めたいと思ったときにやった3つのこと──そして、いま4つ目に挑戦している話 こんにちは。私は現在、食品メーカーで品質管理の責任者として働いています。いわゆる「就職氷河期世代」として社会に出て、がむしゃらに経験を積み、資格を取り、ようやく今の立場にたどり着きました。でも──ここ数年、ずっと心の奥にあった違和感が、少し... 2025.07.072026.03.08 「想いは香りに宿る」──和歌山から届く、ていねいな自家焙煎コーヒー【tres coffee × cafe ivory guest stories #01】 📘 本日のタイトル「想いは香りに宿る」──和歌山から届く、ていねいな自家焙煎コーヒー【tres coffee × cafe ivory guest stories #01】こんにちは。COFFEE & HACCP｜やさしい衛生管理のおはなし... 2025.06.292026.04.18 感染症でも、やさしさは伝染する。 食品業界での出勤判断と、"安心な空気"を育てる4つの物語 🟢 はじめに：ルールだけじゃ、足りないと感じた瞬間飲食店やカフェで働く私たちは、日々たくさんのお客さま、そして仲間と関わりながら仕事をしています。その中で「体調がすぐれないときに、出勤していいのか？」という悩みが出てくることもあるのではない... 2025.08.032026.04.18 食品期限の決め方｜消費期限・賞味期限を感覚から“根拠”に整える実務の話 食品期限の決め方を、消費者庁ガイドラインに沿ってやさしく解説。消費期限・賞味期限の違い、官能検査による根拠づくり、安全係数や記録の考え方まで、小さなお店の実務目線で整理します。 2026.02.062026.04.13 2025年6月スタート「ポジティブリスト制度」 ☘️カフェや飲食店ではどうすればいい？一緒に確認していきましょう🍀 ☕️ はじめに2025年6月、食品衛生に関する新しいルールがスタートしました。それが、今回のテーマである「ポジティブリスト制度」です。「えっ、また新しい制度？」「うちのような小さなお店にも関係あるの？」そんな戸惑いの声が聞こえてきそうです。... 2025.09.082026.04.18
